Помилки у приготуванні, через які продукти втрачають свою користь або навіть стають шкідливими

Помилка 1: Заздалегідь нарізати фрукти
Фрукти багаті на вітаміни, тому їх радять обов'язково включати до свого раціону. Однак мало хто знає, що всі корисні речовини, що містяться в яблуках, грушах, абрикосах та інших подібних продуктах, руйнуються, як тільки виявляються «у владі» тепла та світла. Тому якщо заздалегідь нарізати фрукти, викласти на тарілку і надовго залишити на столі або в холодильнику, через деякий час вони втратять корисні властивості. Щоб такого не сталося, зберігайте фрукти цілими, а нарізуйте перед подачею на стіл.

Помилка 2: Довго варити овочі
Деякі вітаміни та поживні речовини входять до категорії водорозчинних. До них відносяться фолієва кислота, вітамін С і вітаміни групи В. Це означає, що вони можуть вимиватися з овочів, якщо ви їх довго варитимете. Напевно, ви помічали, що після приготування моркви, вода забарвлюється в помаранчевий колір. Це яскравий приклад того, що овоч втратив корисні елементи. Саме тому дуже важливо стежити, щоб продукти не варилися надто довго та не втрачали свій колір, а також хрусткість. У випадку з деякими овочами взагалі варто вдатися до бланшування – зокрема, йдеться про брокколі та спаржеву квасолю, яким протипоказано тривале перебування в окропі.

Помилка 3: Завжди чистити овочі
Чистити овочі можна і потрібно, але не завжди. У шкірці багатьох міститься багато поживних речовин і, відповідно, коли ви її знімаєте, продукт стає марним для організму. Наприклад, до складу картоплі входить велика кількість вітамінів С та В, фосфору, калію, магнію, але основна частина елементів міститься саме у шкірці. Саме тому рекомендуємо частіше варити картоплю в мундирі або запікати в шкірці в духовці. Те саме стосується яблук, моркви та інших продуктів. Перед тим, як щось робити з ними, подивіться на стан шкірки – якщо вона виглядає красиво не гнилою, сухою або занадто товстою, продукт цілком можна і не чистити.

Помилка 4: Готувати пасту
У складі помідорів багато корисних, поживних елементів серед яких вітамін С, натрій, калій, фолієва кислота. Але якщо йдеться про томатну пасту, то концентрація всіх цих речовин у ній стає занадто великою. В результаті відбувається перенасичення організму, і як наслідок – набір жиру на животі та різні запальні реакції. І це стосується не тільки магазинної пасти, а й домашньої, адже вона передбачає додавання великої кількості цукру, через який стає далеко не такою корисною для здоров'я.

Помилка 5: Розтоплювати мед
Мед здавна вважається одним із найкорисніших продуктів, який можна застосовувати «від усіх хвороб», а також відмінним замінником цукру. Але, як завжди, є деякі нюанси. Так, наприклад, мед негативно ставиться до впливу високих температур - перебуваючи під їх впливом, він втрачає більшу частину своїх поживних властивостей і стає менш лікувальним. Тому його не варто розтоплювати на плиті або в мікрохвильовій печі, а зберігати варто при прохолодній температурі. Єдиний виняток – теплий чай. Цей напій мед можна додавати без побоювань.

Помилка 6: Подавати курячі грудки з соусом
Коли мова заходить про дієту або правильне харчування, перше, що спадає на думку з продуктів - це куряча грудка. Вона поживна, низькокалорійна, містить багато білка та інших корисних речовин. Однак постійно їсти її в чистому вигляді не дуже хочеться. Тим більше, коли існує безліч різноманітних соусів, з якими її можна подати. На жаль, якщо неправильно його підібрати, жодної користі від блюда не буде. Справа в тому, що магазинні соуси містять багато солі та цукру, які за фактом є порожніми калоріями та сприяють набору ваги. Тому краще обмежитися спеціями та самостійно приготовленими соусами, а також маринадами.

Помилка 7: Використовувати для смаження оливкову олію
У кулінарії існує таке поняття, як «точка диму» і відноситься воно до олії. По суті, вона є температурою горіння олії, за якої відбувається процес окислення. Наприклад, рафіновану соняшникову олію можна підігрівати до найвищих температур, а ось нерафінована відрізняється низькою температурою горіння, через що кухарі не рекомендують використовувати її для смаження – це може негативно позначитися не лише на смаку готової страви, але також на стані здоров'я.Щоб зайвий раз не ризикувати, додавайте таку олію до салатів – тоді вона не виявить жодних негативних властивостей.

Помилка 8: Робити з апельсинів свіжий сік
Усім відомо, що у соках, які продають у магазині, дуже багато цукру. У зв'язку з цим багато господинь купують соковитискач і роблять напій самостійно, щоб контролювати кількість калорій. Однак тут все не так просто. Наприклад, у складі апельсинів і так входить дуже багато цукру. А ще сік у чистому вигляді може призвести до стрибків, а потім і падіння рівня цукру в крові, через що відбувається набір зайвих кілограмів, а також знижується рівень чутливості до інсуліну. Якщо регулярно вживати свіжий сік, можна збільшити ризик розвитку діабету.

Помилка 9: Є йогурт із фруктами
Герої реклами часто додають у йогурт фрукти і почуваються найщасливішими людьми у світі. Мовляв, це поєднання не лише корисне, а й живильне, яке заряджає бадьорістю та енергією. Насправді, все не зовсім так. Фруктові кислоти, за деяких обставин, можуть вступати в реакцію з білком, що призводить до уповільнення його перетравлення, а також до розкладання в шлунку. Те саме відбувається, якщо комбінувати яйця або молочні продукти з апельсиновим соком.

Помилка 10: Смажити та маринувати гриби
У складі грибів – багато вітамінів, амінокислот, білків та харчових волокон. Ось тільки є один нюанс – їхня кількість суттєво зменшується, якщо готувати продукт звичним для нас способом, зокрема маринувати чи смажити. Якщо ви хочете, щоб гриби були корисні не тільки на прилавку в магазині, але і на вашому столі, готуйте їх на грилі. І тут вміст корисних елементів не знизиться. Є ще один плюс такої обробки – після гриля підвищиться антиоксидантна активність.